Siciliansk squashpasta bolognese

Egentlig, så burde jeg være ude og cykle eller løbe lige nu, men bedst som jeg skulle til at smide løbetøjet i tørretumbleren og gøre klar til en cykeltur med kæresten, begyndte det at regne – I ved den slags regn med meget store tunge regndråber, som ville gøre en gennemblødt på få minutter. Så jeg valgte at blive gennemblødt på en lidt mere behagelig måde: Under bruseren. Jeg havde egentlig tænkt at badet skulle vente til efter løbeturen, men når nu løb havde lidt lange udsigter, så ville jeg altså have mit bad.

Der kommer en opskrift længere nede - jeg lover!

Nå, men der har jo været lidt stille på bloggen og det er snart nærmere reglen end undtagelsen, men jeg har altså haft lidt travlt med det der studie og så har jeg haft en komplet umotiveret uge, uden motion og med masser af usund mad. Den umotiverede uge var nok lidt inspireret af specialefronten, hvor der skete alt for lidt og det medfølgende mismod. Heldigvis har Specialemakker og jeg nu fået ikke én men TO virksomheder til at bide på krogen! Næste uge står derfor på møder og forberedelse af spørgeguide og så kan vi forhåbentligt få gang i en masse interviews snart.

En anden heldig ting er, at jeg i denne uge har været meget bedre til at få motioneret. Mandag stod den på cykling – godt nok bare som transportmiddel, men det gav alligevel en 16-18 km i benene. Onsdag og fredag fik jeg styrketrænet og torsdag fik jeg gjort noget ved mit løb (som altså dog ender med at blive forsømt i dag). Alt i alt er jeg godt tilfreds – på trods af de vingummier som jeg lod mig friste af torsdag og den dürüm, der blev den nemme løsning i går. Nu hvor jeg også får blogget er mit eneste store hængeparti faktisk min hulahopring, som ikke er blevet brugt i lang tid, snart.

Nå, men det her indlæg skulle jo faktisk indeholde en opskrift! Jeg lovede vist nok sidste gang, at jeg ville komme med nogle pastaopskrifter. Jeg havde fundet en spændende én med kylling og sennep, som jeg ville afprøve og nu kan jeg ikke finde den igen. Jeg ved godt, at der er mange hundrede andre opskrifter, som jeg bare kunne bruge, men det er ligesom ikke det samme og nu er jeg stædig. Anywaaay, så havde jeg en anden opskrift liggende, som jeg gerne ville prøve, så den får I nu fornøjelsen af! Den er tyvhugget fra Alt for Damerne, men jeg har (selvfølgelig) lavet lidt få ændringer.

Ingredienser

Fennikelfrø – 1 tsk

Løg – 1 stk

Hvidløg – 2 fed

Frisk (eller i dette tilfælde, selvtørret)rød chili - ½ cirka

Hakket svinekød, 8-12 % - 1 pakke

Olivenolie – 1 spsk

Friske tomater, fordi de skulle bruges – 5 stk eller 486 gram

Tomatpure, fordi de friske tomater var lige lovligt vandede – 91 gram, men jeg kunne have brugt mere

Spinat, jeg brugte noget fra frost – opskriften siger en stor håndfuld, hvilket blev til 105 gram

Ricotta – en stor spsk

Squash - ½

Fremgangsmåde

Rist fennikelfrøene i den gryde du alligevel vil bruge. Jeg var doven og lod dem være hele, men jeg vil anbefale dig at køre dem i en krydderikværn eller knuse dem i en morter. Ellers får man nemlig sådan nogle hele frø, som giver en lidt kraftig anissmag, når man bider i dem. Det gør ikke så meget, men det ville være mere delikat med knuste krydderier.

Hak løg, chili og hvidløg og svits det i gryden sammen med kødet og fennikelfrøene. Hak tomaterne så groft du gider, eller brug dåsetomater. Put dem i gryden, når kødet er gennemstegt. Lad det simre i en ti minutters tid, eller til tomaterne er møre. Tilsæt tomatpure – brug så meget at sovsen holder op med at være vandet. Tilsæt spinaten – bruger du frossen spinat, så tilsæt evt. noget mere tomatpure, for frossen spinat afgiver også en del væske. Som det ses på billedet, fik jeg ikke tilsat nok og min sovs er derfor lidt vandet. 

Lad sovsen koge op og blive godt gennemvarm. Smag til med salt, peber og resten af fennikelfrøene.

Skræl først det yderste mørkegrønne lag af squashen med en kartoffelskræller. Skræl herefter kødet til ”pasta” og fortsæt rundt indtil du når til kernerne, som smides ud.

Anret ”pastaen” på en tallerken, kom sovsen oven på og afslut så med en stor klat ricotta.

Og så lige lidt reklame for det næste indlæg, som kommer til at byde på chokoladekage uden sukker – heller ikke kunstigt! 

Sommerruller og forårsfornemmelser

Lille blog på internettet der,
hvem er den mest forsømmende blogger i landet her?

Ja, det er jeg jo så, må jeg indrømme.

De ting der er kommet i vejen er kort fortalt speciale-klar-parat-start, overspringshandlinger fra specialet og så det der skønne forår vi har fået!

Jeg er i sådan en lidt træls fase af speciale-processen pt: Min skønne makker og jeg leder efter virksomheder, som vi kan samarbejde med, vi læser videnskabsteori og vi prøver at få formet skelettet. Især det første dræner mig for energi, en ting er, at der skal skrives projektbeskrivelser og researches på virksomheder, noget helt andet er, at man skal turde at ringe til dem! For slet ikke at tale om usikkerheden på, hvordan det hele kommer til at gå. Så når jeg ikke arbejder på speciale, så spiller jeg computer (overspringshandling) eller hænger ud med mine venner eller min kæreste (forår). Der har været forskellige fede arrangementer i weekenderne, der er fødselsdage og drukture og det er ærligt talt ret skønt.

Derudover er der sket noget ret vildt. Jeg har købt en cykel! Jeg har ikke cyklet i mange, mange år og jeg troede aldrig at jeg ville kaste mig over det igen, men nu er det altså sket! Udover at jeg skal vænne mig til at begå mig i trafikken som cyklist, så elsker jeg konceptet! Der kommer lidt kilometer i benene og det forbrænder nogle ekstra kalorier.

Nu er det jo så bare med blogging, som det er med motion: Hvis du ikke gør noget, så sker der ikke noget og pludselig er alle de gode vaner bare nogle gode intentioner, som man engang havde. Sådan skal det altså ikke gå med min blog, for jeg kan faktisk godt lide det og jeg synes det er god ”skrivetræning”: Man bliver sådan lidt en idiot til at skrive normale ting til normale mennesker, når man har skrevet mange større opgaver på uni ;)

Selvom jeg har haft travlt, så har jeg selvfølgelig stadig lavet mad. Noget er der ikke blevet taget billeder af, andet kan jeg ikke huske, hvordan jeg laver. De retter, må jeg så bare lave igen, så de kan komme på bloggen, for en del af dem er faktisk ret gode! Jeg har blandt andet sluttet fred med squash-pasta, så jeg regner med at der kommer lidt pastaretter på bloggen i løbet af det næste stykker tid, altså efterhånden som jeg finder dem.

Hvis nogen ligger inde med nogle gode pasta-opskrifter må I meget gerne smide et link :D

Og nu, langt om længe til opskriften det hele handler om, nemlig sommerruller!

Sommerruller in the making!

Ingredienser

Rispapir (kan købes hos asiatiske købmænd og vistnok Føtex)

Stegt kød – hvad end du foretrækker, en rest steg kan gøre det, men du kan også stege en bøf, et kyllingebryst eller and.

Forårsløg

Agurk

Babysalatblanding (er det et ord)

Peberfrugt

Evt. koriander

Derudover kan ting som kinaradise, gulerødder eller hvidkål bruges – det er nærmest kun fantasien der sætter grænser.

Ketjap manis, soya, eller chilisauce som dyppelse, alt efter hvad du foretrækker.

Fremgangsmåde

Skær alle grøntsager ud i så tynde stave som dit udstyr og din tålmodighed tillader det. De er lækrest på den måde.

Rispapiret ”blødes op” i koldt vand en af gangen. Jeg bruger en tærteform, for den passer ret fint i størrelsen. Hvis du kommer et nyt stykke papir i, når du begynder på en rulle, passer det nogenlunde med, at det er blødt ud, når du begynder på den næste – alt efter hvor hurtig du er, selvfølgelig. Papiret skal være gennemsigtigt og elastisk.

Læg papiret på et skærebræt, kom fyld på i den mængde du ønsker. Rul papiret rundt om fyldet en gang eller to, fold enderne ind mod midten af papiret og rul igen, til rullen er færdig. Stræk gerne papiret en smule til sidst, så holder det ligesom bedre sammen. Skær rullerne over på midten – så er de nemmere at styre.

Det sværeste ved den her opskrift er faktisk at folde rullerne pænt, men mindre kan også gøre det. Spis dem med soya, ketjap manis eller chilisauce til, alt efter hvad du foretrækker.

Jeg kan desværre ikke huske det præcise kalorietal for de her skønheder, men det er virkelig, virkelig lavt og kommer man lidt ekstra kød i, mætter de naturligvis bedre. Nu jeg tænker over det, kan man sikkert også lave en slags omelet, skære den i strimler og komme dén i for øget mæthed. Alt i alt er det genialt som restemad, måske især ovenpå en weekend, hvor man har givet den liiidt for meget gas med kalorierne.

Apropos at give den gas med kalorierne, så har alt mit sociale tam-tam heller ikke været helt godt på kaloriefronten, så der er røget lidt vægt på igen. Heldigvis har holdt nogenlunde trit med min træning, så jeg skulle helst ikke have tabt muskler/stramhed på grund af mine udskejelser. Det der har været mest forsømt her på det sidste er faktisk mit løb – nu hvor jeg cykler bruger jeg nogle andre muskler i benene end jeg plejer, så jeg kan mærke dem lidt. De dage hvor jeg ikke både cykler og styrketræner giver jeg dem derfor ofte lidt ro. Meeen jeg skal vist snart tilbage i løbeskoene – det gør trods alt mere for min kondition, end cyklingen gør.