Kyllingefrikadeller med feta, squash og forårsløg

Et par af de frikadeller, der rent faktisk nåede at komme over på min tallerken.

Den første gang jeg smagte de her kyllingefrikadeller, var da min specialemakker lavede dem til mig. Faktisk var det også hende, der lærte mig at spise feta. Siden har jeg lavet dem en del gange og jeg er muligvis endt med at lave en lidt anden variation, end den hun laver. Faktum er, at frikadellerne smager FANTASTISK både kolde og varme, hvilket gør dem ret madpakke-egnede. Faktisk er det også med det formål for øje, at jeg lavede dem i dag.

En del af dem fik dog en krank skæbne – de blev fortæret direkte fra panden, imens de stadig var lune! Jeg ved ikke, hvad det er med frikadeller, men de smager bare aller aller bedst på den måde! Jeg havde så også kun fået spist morgenmad i dag, hvilket også kan forklare en del. Selvom jeg ikke nåede at blive sulten til frokost, så var jeg det så bestemt, da klokken nærmede sig aftensmad.

Anyway, så kan jeg kun anbefale at du lave dem!

Ingredienser:

1 pakke hakket kyllingekød, 400 gram (min var på 3-5%)
Cirka et bundt forårsløg, eller hvor meget du nu foretrækker
2 æg
En halv til ¾ pakke feta, 125 gram (jeg kan anbefale gedefetaen fra Lidl!)
En lille squash (jeg brugte 160 gram, så har du en stor, kan du nok nøjes med halvdelen)
Tørret rosmarin, så meget du foretrækker – den kan trække en del!
Salt og peber
Smør til stegning – meget gerne klaret

Fremgangsmåde

Hak forårsløgene fint, riv squashen og smulder fetaen. Fetaen kan smages i frikadellerne, så begræns den, hvis du ikke er en helt overbevist feta-elsker.

Kom grøntsagerne og osten i en skål sammen med kyllingekødet, krydderierne og de to æg. Bland det hele godt og lad det trække i en halv time – eller så lang tid, som det tager at køre i Netto efter de ting, du har glemt ahem.

Klaret smør, laves nemt ved at varme det op i microovnen – det skal op omkring kogepunktet, hvilket tager et lille minuts tid. Når smøret er klaret, vil mælkeproteinen blive til hvidt bundfald og man har nu en meget klar, gul olie-agtig ting tilbage. Den er SUPER god at stege i!

Steg frikadellerne i en 5-6-7 minutter pr side, afhængig af størrelsen.

Spis med salat, tomat og peberfrugt – eller ovnstegte kartofler, hvis du ikke behøver at tænke i kalorier.

Kalorieindhold for kyllingefrikadellerne.