Kødboller i sød tomatsauce

Her forleden lavede jeg kødboller i en lidt sødlig tomatsauce. Jeg har flere steder læst, at det skulle være rigtig, rigtig godt at bruge sukker i tomatsauce, fordi det søde skulle klæde den godt. Men jeg har aldrig rigtig fået gjort i det, for jeg synes altså ikke RIGTIGT at sukker hører til i aftensmad – medmindre man laver stuvet spinat.

Siden hen har jeg så stødt på, at folk har kommet smør i og det afholdt jeg mig så OGSÅ fra. På et eller andet tidspunkt blev jeg alligevel så nysgerrig, at jeg begyndte at eksperimenterer med både sødt og smør i min tomatsauce, og skal jeg selv sige det, så blev resultatet ret godt! At jeg så undgik sukkeret, ved i stedet at bruge gulerødder, gjorde bestemt ikke min selvtilfredshed mindre, for så var kalorieregenskabet faktisk slet ikke så tosset. For slet ikke at tale om, at gulerødder bare ER sundere end sukker.

Kødboller

Hakket oksekød, 12%: - 1 kg
Paprika (almindelig og røget) - cirka 1 – 2 spsk.
Æg-  1 stk
Grana ost, så meget som det behager – jeg brugte en rest på 52 gram.
Løg – 1 stk
Salt, peber og cayenne (husk at osten også er salt)

Fremgangsmåde

Bland kødet med æg, ost og krydderier. Lad det trække i en halv times tid eller mens du ordner grøntsagerne. Farsen får en super fin konsistens uden brug af mel, men du kan naturligvis tilsætte lidt, hvis du synes det er nødvendigt.

Kødbollerne venter på at komme i den sorte gryde.

Når kødbollerne har trukket, formes de i en passende størrelse og brunes i gryden– jeg brugte (så vidt jeg husker) ikke fedtstof, men prøv dig frem.

Tag kødbollerne op og læg dem under stanniol, så de kan holde sig varme.

Tomatsauce

Løg- 1 stk.
Balsamico – lidt mindre end en halv dl.
Gulerødder – jo flere jo sødere, jeg endte med at bruge 300 gram.
Dåsetomater – 3 stk.
Smør – efter behag, jeg endte på 49 gram.
Tomatpure- efter behag
Salt, peber, oregano, timian og rosmarin.

Fremgangsmåde

Riv gulerødderne og skær løget i små stykker, mens kødbollefarsen hviler.

Start med at stege løget i olie/smør/fedtstoffet fra kødbollerne. Tilsæt gulerødderne, når løgene begynder at blive gennemsigtige. Lad gulerødderne tabe lidt væske og tilsæt så balsamicoen. Lad den koge HELT ind, når du dufter til dampen, skal den ikke længere lugte af eddike.

Tilsæt dåsetomaterne og krydderierne. Lad sovsen koge ind. Er den lidt tynd eller er tomatsmagen ikke tydeligt nok, kan man tilsætte lidt tomatpure – jeg bruger den på dåse, fordi den også ”jævner” sovsen lidt.

Nu skulle sovsen meget gerne have fået lidt sødlig smag fra gulerødderne. Synes du stadig, at den har den der lidt sure smag, som dåsetomater godt kan give, kan du tilsætte lidt smør – det gør bestemt ikke saucen ringere og kaloriemæssigt er der også råd til det.

Kom de brunede kødboller og evt. kødsaft op i tomatsaucen og lad det simre færdigt ved svag varme. Server med grøntsager, f.eks. squash ”pasta” eller som her, spidskål. 

Denne tallerken kostede mig 392 kalorier, men jeg mener faktisk at jeg nåede at tage lidt ekstra, da jeg havde spist første portion. Jeg beklager at farverne er lidt kedelige, det er vist noget med lyset :/

Kalorieindhold for både kødboller og tomatsauce.