Simremad og snestorm

Selvom snestormen både blev aflyst i dag og i går, har det ikke just været forårsvejr. Ikke desto mindre SKULLE jeg altså ned og træne i går – blandt andet fordi min weekend havde budt på tømmermænd og junk. Ikke at det ikke var det hele værd, men når man skejer ud er det nu engang bedst at komme tilbage på den berømte hest.

Nå, men når nu jeg skulle lokke mig selv ud i snevejret, kom jeg frem til at jeg lige så godt kunne kombinere det med noget at se frem til. Sådan noget snevejr indbyder jo virkelig til simreretter og jeg havde faktisk også tiden til at lave det i går. Som tænkt på gjort. Jeg starter gerne på tastespotting, for der er altid en masse kreativ mad. Det sjove er så, at min søgen rent faktisk endte på en dansk blog, nemlig rigeligtsmør.dk
Her fandt jeg en opskrift på gullash(suppe) som jeg ville prøve. Lad dog to ting være sagt med det samme: Jeg var ikke helt tilfreds med smagen, den manglede på én eller anden måde noget dybde OG jeg lavede også lidt ændringer i opskriften. Alt i alt to ting, som meget nemt kan tænkes at hænge sammen.

Jeg skriver opskriften som jeg lavede den, men linker til originalen nederst. Der er ikke så meget vand i min opskrift, men det er fordi jeg ønskede at lave en gryderet og ikke en suppe.

Ingredienser:

Oksespidsbryst (jeg købte en pakke på 1,7 kg)

Løg - 1-2 store.

Hvidløg - 3 fed.

Champignon - 2 pakker

Olivenolie – så meget som nødvendigt, jeg brugte nok 3-4 spsk.

Hel spidskommen - 1 tsk.

Hele peberkorn 16-20 stk.

Paprika - et par spsk’er

Røget paprika – en stor tsk.

Laurbærblade – 3 stk.

Flåede tomater – 3 dåser

Vand – et par dl

Tomat koncentrat – en af de ”store” dåser (det gav hos mig 134 gram)

Peberfrugter (jeg brugte snackpeber) – 5 stk. men kun fordi jeg ikke havde flere.

Gulerødder – fire store eller flere mindre (jeg brugte 300 gram)

Kartofler – 1 kg sådan cirka

Jeg startede med at afpudse mit spidsbryst godt og grundigt, så der faktisk kun var 1,3 kg tilbage – men det var virkelig også meget fedt på. Derefter skar jeg det i nogle gode store stykker.

Champignonerne blev renset. Dét har jeg et godt trick til, som jeg har lært af min mor: Skær først rødderne af. Kom svampene i en skål, skyl i koldt vand. Hæld vandet fra, drys mel over og skyl igen, evt. et par gange. En del af jorden bliver skyllet af sammen med melet og man kan derefter gå de enkelte svampe efter og skylle de sidste jordrester af.

Nå, men da svampene var ordnet skar jeg dem i tynde skiver. Løg og hvidløg blev skåret og hakket fint.

Derefter varmede jeg min store suppegryde godt op. Da der var godt fut under gryden ristede jeg peberkorn og spidskommen godt. De blev taget af varmen og da alt det andet var brunet, blev det hakket i en kaffekværn. Har du ikke en kaffekværn eller hel spidskommen kan du også bare tilsætte stødt spidskommen og friskkværnet peber, når kødet næsten er brunet færdigt.

Da krydderierne var brændt af, stegte jeg mine løg, hvidløg og champignon i gryden sammen med en spsk olie eller to. Løget skal være blank og svampene skal have smidt det meste af deres væde. Når de er færdige pilles de op af gryden og kødet brunes i olie – mængden er sådan lidt på gefühl, for kødet må endelig ikke brænde fast i bunden. Når man bruger så meget kød, som jeg gjorde er det nødvendigt at gøre det af flere omgange. Ellers bliver kødet ikke rigtigt brunt og det smider så meget væske, at det nærmere koger end steger.

Når det sidste kød er brunet kommes det første kød og løg + svampe tilbage i gryden. De flåede tomater tilsættes sammen med paprika, laurbærblade, peber og spidskommen, tomatkoncentrat og evt. et par dl vand. Der kommer jo en del kartofler i og eftersom der er en del stivelse i, tænkte jeg at vand nok var en god ide. Dog blev min ret forholdsvis fugtig, så det kan måske udelades.

Så fik retten til at stå og hygge sig i 1½ times tid, hvorefter jeg snittede de sidste grøntsager (gulerod, peberfrugt og kartofler). De skal med i retten den sidste time. Alt i alt skal den stå og snurre i minimum to timer, hellere tre og faktisk bare så lang tid, som du overhovedet kan vente. Grunden til det er, at kødet skal kunne nå at blive mørt.

Som sagt, syntes jeg ikke, at retten havde helt dybde nok. Når den går igen, her senere i aften, overvejer jeg at tilsætte lidt frisk timian. Jeg tror, at det vil klæde den godt. Bemærk for resten også at der bliver en RIGTIG stor portion ud af denne her opskrift. Det er nok til en hel familie eller flere portioner i fryseren. 

Kalorieindhold i gullashen

Opskriften fandt jeg som sagt her: Gullashsuppe fra Rigeligtsmør

Nårh ja og ingen jeg glemmer det: Et billede af min mad. Lige præcis det her billede er ikke voldsomt godt. Det er taget med mobilkamera og selve det, at tage billeder siger mig - desværre - ikke frygteligt meget. Det jeg prøver at sige er: I må altså leve med, at mine billeder ikke er super smukke ;)