Siciliansk squashpasta bolognese

Egentlig, så burde jeg være ude og cykle eller løbe lige nu, men bedst som jeg skulle til at smide løbetøjet i tørretumbleren og gøre klar til en cykeltur med kæresten, begyndte det at regne – I ved den slags regn med meget store tunge regndråber, som ville gøre en gennemblødt på få minutter. Så jeg valgte at blive gennemblødt på en lidt mere behagelig måde: Under bruseren. Jeg havde egentlig tænkt at badet skulle vente til efter løbeturen, men når nu løb havde lidt lange udsigter, så ville jeg altså have mit bad.

Der kommer en opskrift længere nede - jeg lover!

Nå, men der har jo været lidt stille på bloggen og det er snart nærmere reglen end undtagelsen, men jeg har altså haft lidt travlt med det der studie og så har jeg haft en komplet umotiveret uge, uden motion og med masser af usund mad. Den umotiverede uge var nok lidt inspireret af specialefronten, hvor der skete alt for lidt og det medfølgende mismod. Heldigvis har Specialemakker og jeg nu fået ikke én men TO virksomheder til at bide på krogen! Næste uge står derfor på møder og forberedelse af spørgeguide og så kan vi forhåbentligt få gang i en masse interviews snart.

En anden heldig ting er, at jeg i denne uge har været meget bedre til at få motioneret. Mandag stod den på cykling – godt nok bare som transportmiddel, men det gav alligevel en 16-18 km i benene. Onsdag og fredag fik jeg styrketrænet og torsdag fik jeg gjort noget ved mit løb (som altså dog ender med at blive forsømt i dag). Alt i alt er jeg godt tilfreds – på trods af de vingummier som jeg lod mig friste af torsdag og den dürüm, der blev den nemme løsning i går. Nu hvor jeg også får blogget er mit eneste store hængeparti faktisk min hulahopring, som ikke er blevet brugt i lang tid, snart.

Nå, men det her indlæg skulle jo faktisk indeholde en opskrift! Jeg lovede vist nok sidste gang, at jeg ville komme med nogle pastaopskrifter. Jeg havde fundet en spændende én med kylling og sennep, som jeg ville afprøve og nu kan jeg ikke finde den igen. Jeg ved godt, at der er mange hundrede andre opskrifter, som jeg bare kunne bruge, men det er ligesom ikke det samme og nu er jeg stædig. Anywaaay, så havde jeg en anden opskrift liggende, som jeg gerne ville prøve, så den får I nu fornøjelsen af! Den er tyvhugget fra Alt for Damerne, men jeg har (selvfølgelig) lavet lidt få ændringer.

Ingredienser

Fennikelfrø – 1 tsk

Løg – 1 stk

Hvidløg – 2 fed

Frisk (eller i dette tilfælde, selvtørret)rød chili - ½ cirka

Hakket svinekød, 8-12 % - 1 pakke

Olivenolie – 1 spsk

Friske tomater, fordi de skulle bruges – 5 stk eller 486 gram

Tomatpure, fordi de friske tomater var lige lovligt vandede – 91 gram, men jeg kunne have brugt mere

Spinat, jeg brugte noget fra frost – opskriften siger en stor håndfuld, hvilket blev til 105 gram

Ricotta – en stor spsk

Squash - ½

Fremgangsmåde

Rist fennikelfrøene i den gryde du alligevel vil bruge. Jeg var doven og lod dem være hele, men jeg vil anbefale dig at køre dem i en krydderikværn eller knuse dem i en morter. Ellers får man nemlig sådan nogle hele frø, som giver en lidt kraftig anissmag, når man bider i dem. Det gør ikke så meget, men det ville være mere delikat med knuste krydderier.

Hak løg, chili og hvidløg og svits det i gryden sammen med kødet og fennikelfrøene. Hak tomaterne så groft du gider, eller brug dåsetomater. Put dem i gryden, når kødet er gennemstegt. Lad det simre i en ti minutters tid, eller til tomaterne er møre. Tilsæt tomatpure – brug så meget at sovsen holder op med at være vandet. Tilsæt spinaten – bruger du frossen spinat, så tilsæt evt. noget mere tomatpure, for frossen spinat afgiver også en del væske. Som det ses på billedet, fik jeg ikke tilsat nok og min sovs er derfor lidt vandet. 

Lad sovsen koge op og blive godt gennemvarm. Smag til med salt, peber og resten af fennikelfrøene.

Skræl først det yderste mørkegrønne lag af squashen med en kartoffelskræller. Skræl herefter kødet til ”pasta” og fortsæt rundt indtil du når til kernerne, som smides ud.

Anret ”pastaen” på en tallerken, kom sovsen oven på og afslut så med en stor klat ricotta.

Og så lige lidt reklame for det næste indlæg, som kommer til at byde på chokoladekage uden sukker – heller ikke kunstigt!